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ⓘ Sundubu jjigae. Le sundubu jjigae est un jjigae de la cuisine coréenne. Cest un plat composé de tofu frais, de légumes, parfois de champignons, doignon, et facu ..


Sundubu jjigae
                                     

ⓘ Sundubu jjigae

Le sundubu jjigae est un jjigae de la cuisine coréenne. Cest un plat composé de tofu frais, de légumes, parfois de champignons, doignon, et facultativement de fruits de mer, de viandes et de la pâte de piment ou de la poudre de piment.

Ce mets est préparé et cuit directement dans son plat, qui est traditionnellement en porcelaine épaisse et robuste, mais qui peut aussi être en pierre. Un oeuf cru est placé sur le jjigae juste avant le service facultatif, et le plat est servi encore chaud bouillant. Il est habituellement accompagné dun bol de riz blanc et de plusieurs banchan plats daccompagnement.

                                     

1. Histoire

Lorigine de lutilisation de tofu non pressé dans la cuisine coréenne nest pas bien documentée, mais des notes des archives de la dynastie Joseon montrent une forme ancienne de sundubu jjigae en train dêtre servi. Quelques historiens supposent que la consommation de tofu non pressé sest aussi démocratisée durant la dynasie Joseon.

Dans les années 1990, des immigrants coréens ont apporté le sundubu jjigae à Los Angeles aux États-Unis. Hee Sook Lee, un immigrant coréen de la première génération, a ouvert le premier restaurant de sundubu dans le quartien coréen de Los Angeles.

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