Précédent

ⓘ Surströmming. On suppose que le surströmming tient son origine du fait que ce mode de conservation était bien moins cher que la conservation du hareng par le se ..


Surströmming
                                     

ⓘ Surströmming

On suppose que le surströmming tient son origine du fait que ce mode de conservation était bien moins cher que la conservation du hareng par le sel pendant la Guerre nordique de Sept Ans.

                                     

1. Préparation

Les harengs de la Baltique sont pêchés au printemps, salés et fermentés, puis mis en conserve environ un mois avant d’être consommés. La fermentation se poursuit dans les boîtes de conserve en fer blanc qui se bombent de plus en plus.

Fin août, la fermentation est terminée et on peut ouvrir les premières boîtes de lannée. Les inconditionnels préfèrent parfois manger le millésime de l’année précédente, considérant que le surströmming se bonifie avec le temps.

En raison de la pression à l’intérieur de la boîte de conserve, il est préférable de l’ouvrir dehors, dans une bassine d’eau, puis il faut laver et vider les harengs. Une fois la conserve ouverte, le surströmming doit être consommé très rapidement. L’odeur du hareng fermenté est très forte.

Il se consomme sur du pain beurré, avec des tranches de pommes de terre et des oignons hachés. Le lait, la bière ou le schnaps, accompagnent ce plat.

Depuis 1978, un festival du surströmming se tient à Alfta, dans le Hälsingland, au nord du pays.

Les utilisateurs ont également recherché:

surströmming, spécialité de la mer. surströmming,

...

Dictionnaire encyclopédique

Traduction